El dimecres 10 de juny, Gastronomia Bilbao, amb José Hurtado de Mendoza al capdavant, va dur a terme una nova edició del Showcooking Experience amb l’Asociación Gregorio Ybarra, una activitat emmarcada en l’acció social de la Soci i que, un any més, va posar el focus en la inclusió, la gastronomia i el treball en equip.
L’Asociación Gregorio Ybarra, organització sense ànim de lucre declarada d’utilitat pública, treballa per escoltar, innovar i acompanyar les persones amb discapacitat auditiva amb l’objectiu de millorar-ne la qualitat de vida i afavorir-ne l’accés a una vida plena. Entre les seves iniciatives destaca un programa específic d’integració laboral en el sector de l’hostaleria, un àmbit en què la col·laboració amb Gastronomía Bilbao adquireix un significat especial.
L’activitat es va desenvolupar en un entorn privilegiat com és San Mamés i va estar dirigida per un dels cuiners de l’equip del reconegut xef Fernando Canales Echanobe. Durant la sessió, els participants van descobrir diferents tècniques i elaboracions culinàries en un ambient participatiu i proper.
Al showcooking hi van assistir tant membres de Gastronomía Bilbao com integrants i voluntaris de l’Asociación Gregorio Ybarra. A més, l’activitat va comptar amb el suport d’un mediador comunicatiu en llengua de signes per facilitar-ne la participació i garantir una experiència plenament accessible per a tots els assistents.
Durant el taller, es van elaborar un salmó marinat amb esferificacions de yuzu i un sandvitx de roast beef amb maionesa de mostassa. Posteriorment, tots van gaudir d’una degustació de lluç fregit, “torrija” caramel·litzada i una selecció de begudes.
Amb una durada aproximada de 90 minuts, la iniciativa va tornar a demostrar el compromís de Gastronomía Bilbao amb el desenvolupament d’activitats de caràcter social, tot utilitzant la gastronomia com a eina de trobada, aprenentatge i inclusió.