Una de las últimas actividades de Gastronomía Cantabria, con Javier Salcines al frente, ha estado dedicada a las legumbres. En esta ocasión, inauguraron un nuevo local para probar la cocinas del Bar La Manuela, que dispone de una amplia terraza y les permitió cocinar al aire libre.

La cita atrajo a más de 25 asistentes que participaron activamente en la preparación y degustación de diversas recetas, como siempre, en un ambiente de camaradería. Los cocineros principales fueron Pepe Algorri, Carlos Silva y Javier Salcines, quienes ofrecieron su experiencia y saberes culinarios en la creación de tres guisos preparados en las emblemáticas ollas ferroviarias, auténticas protagonistas de la jornada.

Las ollas ferroviarias, tradicionales en Cantabria, se caracterizan por su funcionamiento a base de carbón, lo que permite cocinar al aire libre y disfrutar de un inconfundible aroma a leña. Para esta ocasión, se dispusieron tres ollas pequeñas, cada una con capacidad para unas 12 raciones, con las que los chefs deleitaron a los asistentes. Pepe Algorri optó por una sabrosa receta de patatas con carne, una elección que, aunque se salió de la temática de las legumbres, conquistó los paladares presentes. Carlos Silva preparó unas alubias blancas con chorizo, mientras que Javier Salcines ofreció unos caricos montañeses, una variedad de alubia roja típica de Cantabria, cocinada con compango (chorizo, morcilla y panceta).

La jornada acabó con la degustación de los platos en un agradable ambiente al aire libre.