Una de las \u00faltimas actividades de Gastronom\u00eda Cantabria, con Javier Salcines al frente, ha estado dedicada a las legumbres. En esta ocasi\u00f3n, inauguraron un nuevo local para probar la cocinas del Bar La Manuela, que dispone de una amplia terraza y les permiti\u00f3 cocinar al aire libre.<\/p>\n\n
La cita atrajo a m\u00e1s de 25 asistentes que participaron activamente en la preparaci\u00f3n y degustaci\u00f3n de diversas recetas, como siempre, en un ambiente de camarader\u00eda. Los cocineros principales fueron Pepe Algorri, Carlos Silva y Javier Salcines, quienes ofrecieron su experiencia y saberes culinarios en la creaci\u00f3n de tres guisos preparados en las emblem\u00e1ticas ollas ferroviarias, aut\u00e9nticas protagonistas de la jornada.<\/p>\n\n
Las ollas ferroviarias, tradicionales en Cantabria, se caracterizan por su funcionamiento a base de carb\u00f3n, lo que permite cocinar al aire libre y disfrutar de un inconfundible aroma a le\u00f1a. Para esta ocasi\u00f3n, se dispusieron tres ollas peque\u00f1as, cada una con capacidad para unas 12 raciones, con las que los chefs deleitaron a los asistentes. Pepe Algorri opt\u00f3 por una sabrosa receta de patatas con carne, una elecci\u00f3n que, aunque se sali\u00f3 de la tem\u00e1tica de las legumbres, conquist\u00f3 los paladares presentes. Carlos Silva prepar\u00f3 unas alubias blancas con chorizo, mientras que Javier Salcines ofreci\u00f3 unos caricos monta\u00f1eses, una variedad de alubia roja t\u00edpica de Cantabria, cocinada con compango (chorizo, morcilla y panceta).<\/p>\n\n
La jornada acab\u00f3 con la degustaci\u00f3n de los platos en un agradable ambiente al aire libre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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